۵ ویتامین موجود در کدو حلوایی

کدو حلوایی طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد اما بسیار کم کالری است به طوری که در هر 100 گرم از این گیاه تنها 20 کالری وجود دارد.

کدو حلوایی یک گیاه علفیست که دارای ساقه های بلند و خزنده و برگ های پهن است ، گل های این گیاه زرد و میوه آن شبیه خربزه و یا خیلی بزرگتر از آن است، قسمت های مورد استفاده کدو حلوایی میوه، پوست، تخم میوه است و گل کدو حلوایی را پخته و در تهیه ترشی ، مربا و … مورد استفاده قرار می دهند.

کدو حلوایی مفید برای پوست

این گیاه خوراکی حاوی اکسید های قدرتمند آنتی هیدروکسی است که یک اسید طبیعی در میوه است و سلول های مرده پوست را برطرف کرده و پوست را درخشان می کند. همچنین حاوی ویتامین A است که به تولید سلول های پوستی جدید و نرم تر و جوان تر شدن این بافت کمک می کند.

علاوه بر این کدو حلوایی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای بتاکاروتن که در میوه ها و سبزی های نارنجی رنگ مثل هویج و کدو به وفور یافت می شود، از پوست در برابر تشعشعات ماوراء بنفش محافظت می کند و مصرف عصاره آن به طور روزانه حتی تاثیر محافظتی کرم ضد آفتاب را افزایش می دهد.

کدوحلوایی و کاهش رشد سلول های سرطانی

کدوتنبل تقریباً به اندازه‌ی هویج حاوی کاروتنوئید است. این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برای مقابله با سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی یا آفتاب‌سوختگی موثرند. نتایج پژوهش‌های اپیدمیولوژیک نشان می‌دهد رابطه‌ای بین مصرف سبزیجات سرشار از کاروتنوئیدها و کاهش سرطان به ویژه سرطان پروستات، سینه و کولون وجود دارد.

علاوه بر این کریپتوگزانتین و آلفا کاروتن دو نوع دیگر از این کاروتنوئیدها هستند که قادرند از رشد و تکثیر سلول‌های سرطان‌زا جلوگیری کنند.

کدو حلوایی و سلامت چشم

آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتنی که در کدوحلوایی یافت می‌شود می‌تواند از سلامت چشم‌ها محافظت کند و از بروز اسیب‌های دژنراتیو جلوگیری نماید. مصرف همه میوه‌ها می‌تواند خطر تشکیل دژنراسیون ماکولا وابسته به سن را کاهش دهد.

مطالعه ای که در آن بیش از ۱۰۰۰۰۰ نفر شرکت کرده بودند ، اثر آنتی اکسیدان‌ها و بتا کاروتن را بر روی دژنراسیون ماکولا وابسته به سن را بررسی کرده است. نتایج به دست آمده نشان می‌دهد که مصرف میوه‌ نقش محافظتی در برابر چنین بیماری‌هایی دارد.

کدو حلوایی و کاهش فشار خون:

مصرف کدوتنبل برای سلامت قلب بسیار مفید است. فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در آن از سلامت قلب پشتیبانی می‌کند. مصرف پتاسیم کافی به اندازه کاهش سدیم برای درمان پرفشاری خون مفید است. مصرف پتاسیم کافی همچنین با کاهش خطر ابتلا به سکته مرتبط است و می‌تواند در برابر از دست رفتن حجم عضلات مقابله کند. همچنین مصرف پتاسیم می‌تواند از تشکیل سنگ‌های کلیوی جلوگیری نماید.

معجزه کدوحلوایی در لاغری

اگر به دنبال میوه‌ای شیرین اما کم‌کالری می‌گردید، کدو حلوایی گزینه مناسبی برای شماست. این میوه زمستانی، در هر 100 گرم تنها 20 کالری دارد. البته معجزه کدو حلوایی در لاغر کردن شما تنها به کم‌کالری بودنش محدود نیست. این میوه سرشار از فیبر و مانیتول (نوعی قند ملین) است و به همین دلیل دارویی برای تحریک روده به شمار می‌آید.

ارزش غذایی 100 گرم کدو حلوایی

• انرژی 20 کیلو کالری
• کربوهیدرات 6/5 گرم
• پروتئین 1 گرم
• چربی کل 0/1 گرم
• کلسترول 0
• فیبر 0/5 گرم
• فولات 16 mcg
• نیاسین 0/6 میلی گرم
• پانتوتنیک اسید 0/298 میلی گرم
• پیریدوکسین 0/061 میلی گرم
• ریبوفلاوین 0/11 میلی گرم
• تیامین 0/05 میلی گرم
• ویتامین آ 7384 IU
• ویتامین سی 9 میلی گرم
• ویتامین ای 1/06 میلی گرم
• ویتامین کا 1.1 mcg
• سدیم 1 میلی گرم
• پتاسیم 340 میلی گرم
• کلسیم 21 میلی گرم
• مس 0/127 میلی گرم
• آهن 0/8 میلی گرم
• منیزیم 12 میلی گرم
• منگنز 0/125 میلی گرم
• فسفر 44 میلی گرم
• سلنیوم 0.3 mcg
• زینک 0/32 میلی گرم
• کاروتن آلفا 515 mcg
• کاروتن بتا 3100 mcg

فواید کدو حلوایی در طب سنتی

• کدو حلوایی طبیعتی سرد دارد.
• کدو حلوایی صفرا را تسکین می دهد.
• یرقان (زردی) را برطرف می کند.
• انواع کدو، ادرار آور و تب بر است.
• کدو حلوایی، سینه را نرم و اخلاط و سرفه را آسان می کند.
• اگر کدو حلوایی را پخته به صورت کرم به صورت بمالید و نیم ساعت صبر کنید، رنگ چهره و رخسار باز شده و صورت را براق و زیبا می نماید.
• خوردن کدو حلوایی با عدس رقت و نرمی قلب می آورد. کدو برای درمان قولنج مفید است.
• خوردن کدوحلوایی مغز را تقویت می کند. روغن تخم کدو برای تسکین درد بواسیر بسیار مفید است.
• ابن سینا پزشک شهر اسلامی، کدو حلوایی را برای رفع سرد درد و رفع بی خوابی و درمان خستگی اعصاب تجویز می کرد.
• مرهم کدو حلوایی برای درمان دمل مفید است. ضمادها و مرهم هایی که با برگ های تازه یا گوشت تازه درست می کنند سوختگی سوداهای متورم، کوفتگی و خراش های جزئی روی پوست را تشکیل می دهد.

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

مواد لازم:

• مرغ:4تکه دلخواه
• آلو: 100گرم
• کدوحلوایی تکه شده پخته:200گرم
• رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق سوپ‌خوری
• روغن: 4 قاشق سوپ‌خوری
• پیاز: 2عدد متوس
• دارچین، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

یک عدد پیاز را به همراه تکه‌های مرغ و یک عدد هویج متوسط و 3 ساقه کرفس با 2 پیمانه آب در قابلمه روی حرارت بگذارید تا کاملا مرغ بپزد. سپس آن را از آب مرغ خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.

پیاز دیگررا نگینی کرده وبا روغن تفت دهید. سپس کمی زردچوبه به آن بیفزایید و یک دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. سپس رب را به همراه ادویه‌ها اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن برود. سپس مرغ را افزوده و کمی تفت دهید.

در نهایت آب‌مرغ را کنارگذاشته و آلو را بیفزایید و بگذارید تا خورش برای 30 دقیقه جا بیفتد. تکه‌های پخته کدو حلوایی را روی خورش گذاشته و بدون هم‌زدن بگذارید تا 10 دقیقه با خورش جوش خورده و به‌اصطلاح، طعم بگیرد.  سپس آن را خاموش کنید.

در هنگام سرو، تکه‌های کدو را کنار گذاشته و پس از کشیدن خورش در ظرف مورد نظر، تکه‌های کدو را  درآن قرار داده و با نان یا برنج میل کنید.

طرز تهیه کیک کدو حلوایی

مواد لازم:

• آرد: 2پیمانه
• شکر:یک و یک‌دوم پیمانه
• تخم‌مرغ: 4 عدد
• بیکینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری
• نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
• دارچین: 2 قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: 100گرم
• کدو حلوایی: 400گرم

روش تهیه:

– کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید، سپس با مقداری آب بپزید و بعد از پخت له کنید. ( آب را تا حدی بریزید که بعد از پخت هیچ آبی درون قابلمه نمانده باشد و حین پخت همه به خورد کدوها برود)

– فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی‌گراد) روشن کنید تا گرم شود.

– آرد، هل، دارچین، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

– تخم مرغ‌ها را درون ظرف شکسته و با سرعت بالای همزن به‌مدت 5 دقیقه خوب بزنید.

– روغن و شکر را با هم مخلوط و به تخم‌مرغ زده شده اضافه کرده و بعد کدو را به آن اضافه کنید.

– وسط مواد آردی و خشک را باز کنید و مخلوط تخم‌مرغ و کدو حلوایی را در آن بریزید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شود.

– مایه را درون قالب بریزید. (اگر قالب شما تفلون نیست، قالب را از قبل کمی چرب کرده و آرد بپاشید)

– قالب را به‌مدت 40 دقیقه درون فری که از قبل گرم شده قرار دهید.

– کیک را بدون اینکه از قالب خارج کنید، به‌مدت 2 ساعت زمان دهید تا خوب خنک شود.

نبض ما– گردآوری

منابع:

الو دکتر،باشگاه خبرنگاران،برترین ها