طرز تهیه شربت و مارمالاد توت فرنگی

توت فرنگی میوه ای سرشار از ویتامین ها، مواد مغذی است و خواص و فواید درمانی زیادی دارد. بنابراین تصمیم گرفتیم طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی را برایتان آموزش دهیم تا همه بتوانیم به شکلهای مختلفی از این میوه لذیذ استفاده کنیم.

نبض ما-توت فرنگی تقویت کننده، ملین و خنک کننده می باشد. به همین جهت توت فرنگی برای درمان یبوست بسیار موثر است.توت فرنگی از تصلب شرائین (گرفتگی عروق) جلوگیری می نماید.توت فرنگی اشتها آور است و ادرار را زیاد می کند.توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C در خون سازی بدن مؤثر است. توت فرنگی به علت دارا بودن مقادیر کافی کلسیم و فسفر، در رشد و نمو کودکان و نوجوانان، استحکام دندان ها و ترمیم شکستگی استخوان ها بسیار مؤثر است.

مواد لازم جهت تهیه شربت و مربای توت فرنگی

• توت فرنگی یک کیلوگرم
• شکر یک کیلوگرم
• آب لیموترش یک قاشق چای خوری

طرز تهیه شربت توت فرنگی

ابتدا توت فرنگی ها را شسته و برگ سبز آن را جدا کنید و اجازه دهید خشک شوند.توت فرنگی ها را درون ظرفی ریخته و لابه لای آن را شکر بپاشید. سپس به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال استراحت دهید تا توت فرنگی ها آب بیندازند. در این مرحله ظرف حاوی توت فرنگی را بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. در این حین مرتبا کف حاصله از جوشیدن توت فرنگی را خارج کنید و دور بریزید.

نکته قابل توجه در مورد تهیه مربای توت فرنگی این است که باید در هنگام پخت این مربا درب قابلمه باز باشد چرا که باعث تیره شدن رنگ مربا خواهد شد. این فرایند حدود ۳۰ دقیقه به طول می انجامد. پس از قوام آمدن شربت، آب لیمو ترش و یا جوهر لیمو را به آن اضافه نمایید تا مانع از شکرک زدن شربت شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.

مربای توت فرنگی

برای تهیه مربای توت فرنگی تمام مراحل بالا را به ترتیب باید انجام دهید با این تفاوت که برای تهیه مربای توت فرنگی بایستی مدت زمان اولیه پخت توت فرنگی ها را به ۲۰ دقیقه کاهش دهید.

در این مرحله ۲/۳ از شربت مربا را جدا کنید. سپس مجددا ۵۰۰ گرم شکر به توت فرنگی ها اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط اجازه دهید تا شربت قوام آید. در این حین کف حاصله را خارج کنید و در نهایت آب لیمو ترش را بیفزایید و اجازه دهید تا مربا خنک شود. پس از خنک شدن مربا آن را به ظروفی که از قبل استریل کرده اید منتقل نمایید و در جای خنک نگهداری کنید.

نشانه قوام آمدن شربت و مربا

مقداری از شربت را در قاشقی بریزد، اگر شربت پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت، شربت قوام آمده است.

دلایل شکرک زدن مربا

• اگر شکر مربا زیاد باشد، شکرک می زند.
• اگر مربا به اندازه کافی قوام نیامده باشد، شکرک می زند.
• اگر مربا بیش از حد بجوشد، باعث شکرک زدن آن می شود.
• هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چرا که موجب کپک زدن مربا خواهد شد.
• برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، در انتهای پخت به آن یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش و یا ۱/۴ قاشق چای خوری جوهر لیمو اضافه نمایید.

کالری موجود در مربای توت‌فرنگی

• مقدار کالری موجود در کل مربا و شربت ۴۳۵۰ کیلوکالری می‌باشد.
• مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست‌خوری از مربای توت‌فرنگی حدود ۶۵۰ کیلوکالری می‌باشد.
• مقدار کالری موجود در یک قاشق مرباخوری از مربای توت‌فرنگی حدود ۳۰ کیلوکالری می‌باشد.

مارمالاد توت فرنگی

• توت فرنگی
  یک کیلوگرم
• شکر نیم کیلوگرم
• ژلاتین ۳ ورق

طرز تهیه:

ابتدا توت فرنگی‌ها را شسته و دم و برگ‌های آنها را جدا کنید؛ سپس با استفاده از رنده همه آنها را در کاسه‌ای رنده کنید. شکر را روی توت فرنگی رنده شده بریزید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت صبر کنید.مخلوط توت فرنگی و شکر را همراه آب آن به داخل قابلمه‌ای منتقل کنید و روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا مایه، پخته و غلیظ شود. ورق‌های ژلاتین را در کمی آب جوش حل کرده و به مایه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. بعد از چند جوش، مایه را از روی حرارت بردارید.

کیک توت فرنگی

تهیه این کیک کلاسیک بسیار آسان است؛ تنها لازم است که چند نکته را به یاد داشته باشید. تا جایی که امکان دارد هوا وارد خمیر شود تا کیک پف کند و همچنین از آنجایی که این کیک به گرما حساس است دمای فر را تحت کنترل داشته باشید.

مواد لازم:

• کره ۲۲۵ گرم
• شکر  ۲۲۵ گرم
• وانیل  ۱ قاشق چای خوری
• تخم مرغ  ۴ عدد
• آرد  ۲۲۵ گرم
• نمک  ۳/۴ قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر  ۳ قاشق چای خوری
• شیر  قدری
• خامه  ۲۰۰ میلی لیتر
• پودر قند  یک و نیم قاشق غذاخوری
• توت فرنگی ۲۵۰ گرم

طرز تهیه:

۱-فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ته ۲ عدد قالب گرد ۲۰ سانتی متری را با کره چرب کرده و در آن ها کاغذ روغنی پهن کنید.

۲-کره (به دمای محیط) را به همراه شکر با همزن برقی بزنید تا بیرنگ و پفدار شوند. یک دوم قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید.

۳-تخم مرغ ها را بزنید. آن ها را به تدریج به ترکیب کره و شکر اضافه کنید.

۴-آرد الک شده را با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. ترکیب آرد را به سایر مواد اضافه کرده و با کمک یک قاشق آهنی مواد را با هم ترکیب کنید. (مواد را بیش از حد با هم ترکیب نکنید)

۵-قدری شیر به خمیر اضافه کنید تا شل شود.

۶-از خمیر به طور مساوی در قالب ها بریزید. آن ها را برای ۲۲ تا ۲۵ دقیقه تا طلایی شوند و یا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد، در فر بپزید. بعد از پخت، قالب ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا برای ۵ دقیقه خنک شوند. سپس کیک ها را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

۷- زمانیکه کیک ها کاملا خنک شدند، خامه را در ظرفی بریزید. یک دوم قاشق چایخوری وانیل باقیمانده را به آن اضافه کنید و آن ها را تا خامه فرم بگیرد، بزنید.

۸-پودر قند را به خامه اضافه کنید و به آرامی آن ها را با هم مخلوط کنید.

۹-یکی از کیک ها را در ظرف مورد نظر قرار دهید و از خامه ی وانیلی روی آن بمالید (خامه را از کناره ها فاصله دهید). توت فرنگی ها را روی خامه بچینید. کیک دوم را روی آن قرار دهید. بر روی آن کمی پودر قند بپاشید و در صورت تمایل با توت فرنگی تزیین کنید.

نکات:

۱-به کره ی اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.

۲-آرد را الک کنید.

۳- به پودر قند اضافی برای تزیین کیک نیاز دارید.

۴- سر توت فرنگی را جدا کنید و توت فرنگیها ورقه ورقه برش دهید.

نبض ما-گردآوری