آشنایی با فواید فوق العاده کاهو

کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا به شمار می آید که منشأ آن در هندوستان و آسیای مرکزی است. پیشینه ی مصرف کاهو در ایران شش قرن قبل از میلاد است. این سبزی یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافت و جزو غذاهای مهم رومیان شد.

نبض ما– کاهو یکی از انواع سبزیجاتی است که آب بسیاری را برای بدن تامین می کند. از جمله ویتامین ها و مواد معدنی موجوددر آن می توان به کلسیم،ویتامین K، آهن، ویتامین C، ویتامین A و پروتئین اشاره کرد.برخی از افراد کاهوهایی که سبز هستند را نمی خورند این در حالی است که این سبزی هر چه سبزتر باشد خواص بیشتری دارد.

خاصیت آلکالینه دارد

مواد معدنی موجود در کاهو به دفع توکسین‌ها یا همان مواد سمی‌بدن کمک کرده و تعادل اسیدی بازی را حفظ می‌کند. در صورت تعادل اسید و باز، بدن شما انرژی زیاد، پوست شفاف‌تر و سالم‌تر و خواب راحت‌تری را تجربه خواهد کرد.

شاخص گلیسمی‌پایینی دارد

شاخص گلیسمی‌کاهو بالا نیست. از آنجایی که این سبزی کالری اندکی دارد شاخص گلیسمی‌آن نیز بسیار پایین است. این قبیل مواد غذایی برای افرادی که نگران قند خون خود هستند بسیار مناسب است.

طعم دلچسبی دارد

کاهو با وجود اینکه کم کالری است اما طعم دلچسب و کمابیش شیرینی دارد. این سبزی پرخاصیت علاوه بر اینکه سالم است لذت فراوانی به مصرف‌کننده می‌دهد. ترکیب کردن آن با سبزیجات دیگری مانند کلم، خیار، گوجه فرنگی، کلم قرمز و غیره علاوه بر افزایش طعم آن باعث جذب مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری می‌شود.

کم کالری و بدون چربی

اگر دچار کالری هراسی هستید بدانید که هر ۱۰۰ گرم کاهو حدود ۱۲ کالری است. به همین دلیل می‌توان این سبزی را همراه خوب لاغری و تناسب اندام دانست. کاهو فاقد چربی است و شما می‌توانید با خیال راحت از آن مصرف کنید. این سبزی پرخاصیت حاوی فیبر و سلولز است. بنابراین علاوه بر اینکه شما را به خوبی سیر می‌کند باعث بهبود گوارش نیز می‌شود. همین تاثیر نیز باعث می‌شود که در کوتاه‌مدت به راحتی وزن کم کنید. فیبرها همچنین باعث دفع اسیدهای صفراوی می‌شود.

برای داشتن قلبی سالم

ویتامین C و بتاکاروتن موجود در کاهو از اکسایش کلسترول پیشگیری می‌کنند. در نتیجه امکان تجمع پلاک‌ها و تشکیل لخته کاهش پیدا می‌کند. توصیه می‌کنیم سالاد سزار را دریابید. چون حاوی مواد مغذی سالم برای سلامت قلب است. ۵۰۰ گرم کاهو حاوی ۴۰ درصد نیاز روزانه ما به اسید فولیک است و ۱۰ درصد نیاز روزانه به فیبر را تامین می‌کند.

نتایج پژوهش‌های محققان فرانسوی نشان می‌دهد هرچه جذب اسیدفولیک از طریق مواد غذایی بالاتر باشد خطر ابتلا به سکته مغزی و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی کاهش پیدا می‌کند. باید بدانید که فیبرهای محلول در آب نیز میزان کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد که این مساله نیز باعث ارتقای سلامت قلب می‌شود.

حاوی پروتئین‌های کامل

۲۰ درصد کالری موجود در کاهو به پروتئین‌های موجود در آن مربوط می‌شود. برای کامل کردن یک وعده غذایی حتما کاهو میل کنید.

برای مقابله با بی‌خوابی

متاسفانه هر روز به تعداد افرادی که از بی‌خوابی رنج می‌برند افزوده می‌شود. مایع سفید رنگی که با خرد کردن کاهو سرازیر می‌شود «لاکتوکاریوم» نامیده می‌شود. لاکتوکاریوم خواص آرامبخش مشابه مواد مخدر دارد اما فاقد عوارض جانبی آن است. کافی است چند برگ کاهو میل کنید یا آب آن بنوشید تا خوب بخوابید.

مقابله با سرطان

نتایج پژوهش‌های انجام شده نشان می‌دهد که کاهو خطر ابتلا به برخی سرطان‌ ها را کاهش می‌دهد. به عقیده محققان مصرف منظم کاهو یعنی چندین مرتبه در هفته باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه می‌شود.

مقابله با بیماری‌های نورودژنراتیو

نتایج بررسی‌های آزمایشگاهی نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در کاهو باعث حفاظت هر چه بیشتر از نورون‌ها یا همان سلول‌های عصبی می‌شوند و به این ترتیب از ابتلا به برخی بیماری‌های نورودژنراتیو مانند آلزایمر پیشگیری می‌کنند. البته محققان معتقد هستند که نیاز به بررسی‌های تکمیلی برای اثبات تاثیر این سبزی روی انسان همچنان وجود دارد.

تقویت چشم‌ها

ترکیب کاهو، اسفناج، کلم قرمز و غیره بتاکاروتن، ویتامین A، لوتئین و زئاگزانتین خوبی به بدن می‌رسانند که همگی برای داشتن چشم‌های سالم مورد نیاز هستند. ویتامین A به تقویت دید شبانه کمک زیادی می‌کند. لوتئین و زآگزانتین دو رنگدانه طبیعی هستند که به فیلتر شدن نور شدید کمک می‌کنند. افزودن مقداری هویج رنده شده به سالادتان ویتامین‌های مورد نیاز چشم‌ها را به میزان زیادی تامین می‌کند.

نقش حفاظتی در سرطان کولون

شواهد نشان می‌دهند که مصرف منظم برگ‌های سالادی باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون می‌شوند. بخشی از این خاصیت مربوط به وجود ‌ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در این سبزی‌هاست که تولید مواد سرطان‌زا را غیر فعال می‌کنند و بخشی دیگر نیز مربوط به فیبر موجود در این سبزیجات است که به  طرق مختلف خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش می‌دهند.

شادابی پوست

کاهو، خاصیت خنک‌کنندگی دارد و برای آفتاب‌سوختگی مفید بوده و قرمزی ناشی از آن را در سطح پوست کاهش می‌دهد و همچنین مصرف آن به صورت لوسیون در رفع جوش صورت موثر است. از عصاره کاهو برای محافظت و مرطوب‌کنندگی پوست در برابر حرارت خورشید و باد نیز استفاده می‌شود. امروزه ماسک کاهو در میان افرادی که به زیبایی و شادابی پوست خود اهمیت می‌دهند، طرفداران بسیاری دارد.

سلامتی مو

متخصصان می‌گویند این میوه سرشار از ویتامین‌های A B و C و املاح آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی، سدیم و مس است. این املاح به ویژه منگنز و روی از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری می‌کند.

درمان یبوست

سلولز موجود در کاهو حجم مواد داخل روده و حرکات روده را افزایش می دهد که این امر درمان یبوست را آسان می سازد.

نکته:

برگ های بیرونی کاهو ارزش خوراکی بسیار دارد؛ زیرا این برگ ها بیشتر در معرض نور آفتاب قرار دارد و نسبت به برگ های داخلی حاوی ویتامین بیشتر است. هر چه کاهو سبزتر باشد، ویتامین بیشتری دارد. کاهوی پخته برای ازدیاد شیر مادر مناسب است.

این سبزی محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. آب کاهو، خنک و شادابی بخش است و میزان فراوانی منیزیم در آب آن سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می شود. آب کاهو جنبه درمانی دارد.

کارشناسان با وجود تمام مزایای کاهو توصیه می‌کنند افراد قبل از مصرف حتماً آن را به طور کامل شسته و ضدعفونی کنند، همچنین کاهو را باید به صورت تازه مصرف کرد و هرچه کاهو کهنه‌تر شود از خواص مفید آن کاسته می‌شود.