طرز تهیه و ارزش غذایی دسر پاناکوتا
دسر پاناکوتا در اصل یک دسر ایتالیایی , از خانواده پودینگ ها و به معنی خامه پخته است. معمولا بعد از خنک شدن با انواع سس،میوه، کارامل و بیشتر به صورت تک نفره سرو می شود.
نبض ما– دسر پاناکوتا به تازگی در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده، این دسر به سادگی تهیه میشود و میتواند گزینه خوبی برای پذیرایی از مهمانهایتان باشد. میتوانید پاناکوتا را به تنهایی و یا با ژله های مختلف تهیه کرد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه دسر پاناکوتا را آموزش دهیم.پس با ما همراه باشید.
ارزش غذایی 100 گرم دسر پاناکوتا
- کالری: 272
- چربی: 22 گرم
- کلسترول: 54 میلی گرم
- چربی اشباع شده: 13 گرم
- کربوهیدرات: 21 گرم
- چربی اشباع نشده: 4 گرم
- سدیم: 19 میلی گرم
- پتاسیم: 40 میلی گرم
- فیبر: 1 گرم
- قند: 17 گرم
- ویتامین A: 590 میلی گرم
مواد لازم برای تهیه دسر پاناکوتا وانیلی
- شیر: یک پیمانه(بهتره که پر چرب باشه)
- خامه: یک پیمانه
- شکر: یک سوم پیمانه
- آب جوش: دو قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
- وانیل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه دسر پاناکوتا
– خامه و شیر را درون قابلمه کوچک و مناسبی بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.
– وانیل را اضافه کنید. لطفا همزدن رو فراموش نکنید, منظورم اینه که مبادا ازش غافل بشید.
– وقتی این مخلوط جوش آمد, بعد از یکی دو جوش, شکر را اضافه کنید. (در این مرحله می تونید کمی از مواد رو بچشید و میزان کمی و زیادی شکر رو متوجه بشید بهتره شکر رو یکباره نریزید)
– وقتی شکر حل شد ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
– دراین مرحله دو قاشق آب جوش را درون کاسه کوچکی بریزید و ژلاتین را درون آن حل کنید, ژلاتین را تا زمانی که حل و شفاف نشده هم بزنید.
– مخلوط ژلاتین را به ترکیب شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
– دسر پاناکوتا شما آماده است درون ظرف مورد نظر خود بریزید( این ظرف می تواند قالب مخصوص دسرهای شما, قالب های سیلیکونی یا اصلا ظرف کوچک شیشه ای باشد) و حداقل پنج شش ساعتی درون یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای دسر پاناکوتا شکلاتی
- شیر:دو و نیم پیمانه
- خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته:200 گرم
- وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین:یک و نیم قاشق غذاخوری
- شکر:یک سوم پیمانه
- شکلات تلخ به مقدار مورد علاقه معمولا 100 گرم
طرز تهیه
– پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه شیر پاشیده و 5 دقیقه زمان دهید سپس روی بخار کتری قرار داده تا ژلاتین در شیر حل شود.
– مابقی شیر، خامه(در صورتیکه از خامه فرم گرفته استفاده می کنید باید شکر را حذف کنید)، شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. و شکلات رنده شدو رو اضافه کنید.
– مواد را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا شکلات آب بشه و دسر قهوه ای رنگ بشه، وانیل و پودر ژلاتین را افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
– دسر پاناکوتا آماده شده را در فنجان یا جام مورد نظر و یا در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا بسته شود، سپس به دلخواه همراه با سس شکلات، سس یا پوره میوه سرو نمائید.
مواد لازم دسر پاناکوتا همراه ژله انار
- پودر ژله انار 100 گرم یا یک بسته
- انار یک عدد درشت
- خامه 300 گرم
- شیر 160 میلی لیتر یا دو سوم پیمانه
- شکر 55 گرم یا یک چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین 2 قاشق چای خوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
– ابتدا کف و دیواره‌های قالب مناسب دسر پاناکوتا را با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید. اگر میزان روغن برای چرب کردن قالب زیاد بود، اضافی آن را با دستمال کاغذی پاک کنید (این کار برای برگرداندن دسر به صورت قالبی انجام میشود).
– حالا در کاسه بلوری نصف میزان پودر ژله را ابتدا در نصف پیمانه آب‌جوش حل کرده، سپس نصف پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید؛ پس از اینکه پودر به طور کامل در آب حل شد، نیمی از دانه‌های انار را در داخل مایه ژله بریزید و سپس کل مایه را به قالب دسر منتقل کنید.
– قالب را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. نیم ساعت قبل از پایان این مدت، شروع به درست کردن مایه خامه‌ای کنید.
– برای این منظور شیر و خامه را در ظرفی فلزی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم مخلوط شوند. شکر و پودر ژلاتین را نیز به آن اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا شکر و ژلاتین در مواد حل شود ولی مراقب باشید مایه نجوشد.
– بعد وانیل را به آنها افزوده و دوباره مخلوط کنید. حالا مایه را از یک صافی فلزی عبور دهید تا دانه‌های ژلاتینی که حل نشده، روی صافی باقیمانده و مایه‌ای صاف و یکنواخت حاصل شود.
– سپس مایه را کنار بگذارید تا سرد شود. پس از آن، ژله را از یخچال بیرون آورید و مایه خامه‌ای را روی آن بریزید و دوباره به یخچال برگردانید و مدت 3 ساعت در آن قرار دهید تا خامه سفت شود. پس از این مدت دوباره با بقیه پودر ژله مایه ژله‌ای آماده کنید و بعد از ریختن باقیمانده دانه‌های انار، سطح خامه‌ای را با ژله بپوشانید و آن را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله رویی ببندد.
– در پایان، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید. برای این منظور ابتدا دست‌تان را با آب سرد خیس کنید، سپس به دور دیواره قالب بکشید و قالب را برگردانید.
مواد لازم دسر پاناکوتا با ژله لیمو
ابتدا ژله لیمو را طبق معمول آماده کنید و داخل قالب موردنظر بریزید تا ببندد…
- خامه: 750 گرم
- ژلاتین: 3قاشق سوپ‌خوری
- شکر: 90 گرم
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو: یک‌چهارم قاشق چایخوری
- اسانس لیمو: چند قطره
- ژله لیمو: یک بسته
روش تهیه
1- ابتدا ژله لیمو را طبق معمول آماده کنید و داخل قالب موردنظر بریزید تا ببندد.
2- 3 قاشق سوپ‌خوری از خامه را در ظرف کوچکی ریخته، پودر ژلاتین را روی آن بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
3- خامه باقیمانده را داخل ظرفی ریخته به همراه شکر، وانیل رنده شده، پوست لیمو و اسانس لیمو به دلخواه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نسبتا به جوش آید.
4- از روی حرارت برداشته و بقیه ژلاتین را به آن اضافه کنید، هم زنید تا ژلاتین حل شود.
5- مواد را روی ژله بسته‌شده بریزید و به‌مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم ببندد.
6- سپس جداره قالب را گرم کرده، کرم را در ظرف مورد نظر برگردانید.
پیشنهاد
1- در صورت تمایل میتوانید برای داخل کرم از چند قطره اسانس لیمو هم استفاده کنید
2- شما میتوانید از هر طعم ژله‌ای که مایلید، برای این دسر استفاده کنید.
نکته
اگر هنگام برگرداندن قالب دسر به طور کامل برنگشت، روی آن را با تکه‌های ژله چسبیده به کف قالب تزئین کنید.
